简述啤酒酿造对大麦的质量要求

简述啤酒酿造对大麦的质量要求

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大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
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在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒
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适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
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简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
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大麦用于酿造啤酒的原因。
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简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。
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浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。
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啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
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简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。
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简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.
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非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米
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啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
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在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。
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问答题啤酒是用小麦还是大麦酿造的？
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单选题大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。A9％～15％B5％～10％C10％～20％D9％～12％
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单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A大麦B玉米C小麦D大米
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问答题简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。
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问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
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问答题大麦用于酿造啤酒的原因。
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问答题简述啤酒酿造对大麦的质量要求
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问答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
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单选题啤酒酿造中使用最多的是（）。A二棱夏大麦B二棱冬大麦C四棱大麦D六棱大麦
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问答题简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。
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填空题大麦中的（）在啤酒酿造中不参与代谢作用。
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