大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）A、小型B、独立C、传统D、使用大麦以外的谷物
在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒
适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米
啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A、60-65℃B、65-70℃C、70-75℃D、80-85℃
啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A大麦B玉米C小麦D大米
单选题啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A60-65℃B65-70℃C70-75℃D80-85℃
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
单选题非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A大麦芽B高粱C小麦D玉米
单选题在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A酿造用水B大麦C啤酒花D啤酒酵母
单选题啤酒酿造中使用最多的是（）。A二棱夏大麦B二棱冬大麦C四棱大麦D六棱大麦
单选题美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）A小型B独立C传统D使用大麦以外的谷物
多选题啤酒酿造最基本的两种原料是（）A大麦B玉米C小麦D酒花