麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
在投用水冷器的时候先打开冷却水（），然后打开排气阀，排气后关闭排气阀，再打开冷却水（），给据工艺要求用（）控制冷却水量。
冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。A麦汁压力高B冷却介质压力高C相等
单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁面与冰水面压力应该（）。A麦汁面小于冰水面B麦汁面大于冰水面C相同
判断题采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。A对B错
判断题冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A对B错
填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
填空题在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差，一般不应超过（）Mpa。
问答题麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸？而后又要冷却？
填空题麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
单选题麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。A含量B体积C温度D压力
问答题回旋沉淀槽内有49KL麦汁需要经薄板冷却泵送到发酵罐，已知管道内径100mm，泵的输送能力可以保证麦汁在管道内以1.8米/秒的速度流动，请问这批料需要多长时间才能送完？（不考虑管道阻力与麦汁损失，已知体积=管道横截面积×流速）
填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
问答题麦汁冷却过程中麦汁温度突然升高的原因是什么？如何解决
填空题一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。
填空题麦汁后处理主要包括：（）、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。