麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。此题为判断题(对，错)。
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
多选题影响热凝固物沉淀的因素有（）A麦芽溶解不良或糖化不完全B煮沸强度偏低C酒花添加量过少D麦汁浓度过高或粘度高
单选题麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。A蛋白质B麦糟C酒花D纤维素
多选题麦汁冷却的另一个目的是析出的（）凝固物的分离。A热B冷C全部D部分
填空题冷凝固物：指麦汁从60℃冷却到（）所形成的悬浮粒子。
单选题麦汁冷却后产生的冷凝固物，应分离之，以保证（）顺利进行。A糖化B糊化C发酵D煮沸
单选题麦汁冷却开始后，在60℃以上的范围内，热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列（）除外。A蛋白质B灰分C纤维素D酒花树脂
填空题热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
判断题析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。A对B错
填空题热凝固物析出量，一般波动在（）g/100L麦汁范围内，其中含有80%的麦汁。
判断题麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。A对B错
填空题麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
填空题麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
单选题下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化：（）A水分蒸发B酶的破坏C热凝固物析出D冷凝固物析出
判断题麦汁冷却过程只会析出冷凝固物，并不会析出热凝固物。（）A对B错
填空题最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过（）mg/100mL。
单选题麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。A冷凝固物B温凝固物C热凝固物
填空题麦汁温度下降至（）℃以下，随着温度的下降不断析出冷凝固物，麦汁温度越降低，其析出量越多。
填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
单选题麦汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白质等热凝固物。A最小量B无限制C最大量D部分