什么是风味物质？

什么是风味物质？

相关考题：

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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什么是食品风味？
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风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
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麦芽中风味物质的形成途径？
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下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
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食品的风味是指什么？
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形成牛肉特殊风味的重要物质是牛肉中的（）
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食品中的风味物质一般具有什么特点？
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白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
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黄油中具有抑菌作用的风味物质是（）。
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配置酒的共同特点是经过风味物质、营养物质或疗效性物质等强化的酒。
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烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
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（）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。
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肉的风味物质
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简述风味物质的分析方法。
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简述风味物质的特点。
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风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
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构成果蔬的风味物质有哪些？
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填空题风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。
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问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
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填空题风味是由口腔中的（）、（）、（）和（）综合产生，通常谈到物质的风味时是指（）和（）的综合。
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填空题烟熏成分中，（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质
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填空题（）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。
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单选题以下说法错误的是（）A酸性比在碱性更能促进与风味物质的结合。B蛋白质与风味物质结合物质通过各种化学键和物理吸附力。C水促进极性挥发物的结合而对非极性化合物没有影响。D蛋白变性提高结合风味能力。
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多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
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问答题它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？
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填空题啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
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