醋是常用的酸味调料,其酸味主要来自()。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸

醋是常用的酸味调料,其酸味主要来自()。

  • A、柠檬酸
  • B、碳酸
  • C、草酸
  • D、乙酸

相关考题:

常用的食品酸味剂有( )。

面肥内除了含有醇母菌外,还含有(),乳酸菌等杂菌,因而酵种发酵后有酸味,需要兑碱去掉酸味。A、乳菌B、醋菌C、酸菌D、醋酸菌

鱼露是一种()A、咸味调料B、甜味调料C、酸味调料D、鲜味调料

西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味,它们的调味是一样的。

食品工业中,应用最广泛的酸味剂是:()A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋

在饮料和果酱的生产中,为了增加酸味和控制,常要加入酸味剂,下列物质中常用作食品酸味剂的是()A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸

明醋是指菜肴()将醋淋入,使菜肴醋香浓郁,略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后

下列关于调味料的说法不正确的是()。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料

京都排骨酱中起酸味的调料除香醋外,还有()。A、白醋B、米醋C、草莓D、山楂

醋的调味作用主要表现在()。A、增加鲜美味、香味,酸味B、增加鲜美,促进钙质的吸收C、曾加香味,酸味,保护维生素D、增加鲜味、酸味杀菌除异味

下列关于调味料的说法不正确的是()。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料

鱼香肉丝需要用到的调味品中,除香辛料和辅料外,其他调料投放的次序是()。A、必须分别投放B、调成兑汁欠C、先加咸味调料,后加甜味调料D、先加酸味调料,后加咸味调料

保宁麸醋的特点是酸味()。A、清淡持久B、甜香浓郁C、厚重芳香D、醇香微甜

蒜茸酱中起酸味作用的调料是()。A、陈醋B、香醋C、酸梅D、橙汁

酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。

烹调中,醋能改变菜肴的风味,增加酸味,有利于铁的分解和吸收。

下列有关菜肴的酸味,说法不正确的是()。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味

简述常用酸味剂的味感。

酸味剂在食品中的作用有哪些?举出食品加工中常用的酸味剂?

拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。

问答题常用的酸味剂有哪些?

判断题拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。A对B错

问答题酸味的刺激阈值常用什么表示?请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。

填空题在肉制品加工中酸味调料主要包括()、()。

单选题在饮料和果酱的生产中,为了增加酸味和控制,常要加入酸味剂,下列物质中常用作食品酸味剂的是()A盐酸和磷酸B柠檬酸和乳酸C甲酸和磷酸D硫酸和硝酸

问答题什么是酸味剂?常用的酸味剂有哪些?

单选题鱼露是一种()A咸味调料B甜味调料C酸味调料D鲜味调料