面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。 A.大酵面团B.嫩酵面团C.碰酵面团D.戗酵面团
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()。 A.大酵面团B.嫩酵面团C.碰酵面团D.戗酵面团
通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。
采用面肥(酵种、引子、老肥)发酵面坯,面肥陈化时间越长,发酵力越强。( ) 此题为判断题(对，错)。
碳钢除了铁碳两种元素外，还含有少量的硫、磷、锰、硅等元素。A对B错
正常情况下，健康犬的肾脏、睾丸、输尿管等器官内是（）的A、有大量杂菌B、有少量杂菌C、不含有细菌D、只含有一种细菌
红藻除了含有叶绿素a、b、胡萝卜素、叶黄素外，还含有（）。
碳钢除了铁碳两种元素外，还含有少量的硫、磷、锰、硅等元素。
（）有三个内容：即制面肥、制酵面、加碱。A、酵母发酵B、液体发酵C、面肥发酵
呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）A、酵面中呛入干面粉B、面肥中呛入干面粉C、一半面肥一半面粉调好即成D、面团调好后发酵
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、干酵母C、醋酸菌D、杂菌
面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。A、老肥面B、碰酵面C、小酵面D、面肥面
面肥发酵的内容有（）A、制面肥B、制酵面C、加碱D、面团软硬度
面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。A、大酵面团B、嫩酵面团C、碰酵面团D、戗酵面团
面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是（）。A、大酵面团B、嫩酵面团C、碰酵面团D、戗酵面团
调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。
酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A、混合发酵剂B、单一发酵剂C、乳酸菌纯培养物D、母发酵剂E、生产发酵剂
碳钢除了铁和碳两种元素外，还含有少量的硫、磷、锰、硅等元素。（）
判断题乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）A对B错
填空题红藻除了含有叶绿素a、b、胡萝卜素、叶黄素外，还含有（）。
多选题酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
填空题通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段，即三种类型：（）、母发酵剂和（）
填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。