含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是A、土豆B、甘蓝C、地瓜D、茄子E、木耳
以下毒素能被芥子酶降解的是()。 A.硫代葡萄糖苷B.异硫氰酸盐C.腈D.含硫的唑烷酮
棉籽粕中的主要抗营养物质是() A、蛋白酶抑制剂B、游离棉酚C、葡萄糖硫甙D、粗灰分
菜籽饼粕中含硫葡萄糖甙有毒性,可引起动物甲状腺肿大。() 此题为判断题(对，错)。
下列物质中属于内源性抗营养素的是（）A、黄曲霉毒素B、硫葡萄糖苷C、多氯联苯D、氧化酸败物
大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是（ ）。A.水苏糖B.棉籽糖C.植酸D.硫代葡萄糖苷
生豆饼（粕）中含有主要抗营养因子是（）。A、硫葡萄甙B、恶唑烷硫酮C、异硫氢酸盐D、胰蛋白酶抑制因子
亚麻籽饼、木薯、苕子中均含有有害物质（）。A、生氰糖甙B、亚硝酸盐C、硝酸盐D、硫代葡萄糖甙
菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的（）和（）。
菜籽饼含有硫葡萄糖甙，经水解会生成（）和噁唑烷硫酮会引起甲状腺肿大。
生氰糖甙存在于（）中，硫代葡萄糖甙存在于（）中，棉酚存在于（）中。
菜籽饼（粕）中主要有害物质有（）。A、棉酚B、硫葡萄甙C、氢氰酸D、胰蛋白酶抑制因子
可被酸及碱水解的甙是（）A、碳甙B、酯甙C、醇甙D、硫甙E、氮甙
下列物质分子结构中，没有苷羟基的是（）。A、麦芽糖B、β-甲基葡萄糖苷C、半乳糖D、葡萄糖
能被碱水解的甙是（）。A、酯甙B、氮甙C、硫甙D、醇苷E、酚甙
填空题硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。
单选题大豆富含优质蛋白质，且具有一定的保健作用，但亦存在抗营养因素。目前认为大豆具有降低血脂的作用，是因为含有（ ）。A酚糖苷B寡苷C植物红细胞血凝素D黄酮类Eβ-硫代葡萄糖甙
单选题可被酸及碱水解的甙是（）A碳甙B酯甙C醇甙D硫甙E氮甙
单选题目前认为大豆具有降低血脂的作用，是因为含有（ ）。A植物红细胞血凝素B寡苷C酚糖苷D黄酮类Eβ-硫代葡萄糖甙
单选题含β-硫代葡萄糖苷较高的食物是（）A土豆B甘蓝C地瓜D茄子E木耳
单选题引起油菜籽饼中毒的主要有毒成分是（）。A茄碱B秋水仙碱C芥子甙D龙葵素
填空题十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷经酶水解产生（）、（）和（）。
多选题能被碱水解的甙是（）。A酯甙B氮甙C硫甙D醇苷E酚甙