以下哪种物质是致癌物质?( )A.苯胺B.氮C.甲烷
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。A蒸B煮C炸D炖
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )A.蒸B.煮C.油炸
以下哪种物质是致癌物质？（）A、苯胺B、氮C、甲烷D、天然气
存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。A、烤B、涮C、烩D、溜
绿麦芽干燥过程中应采用（）加热方式，避免产生致癌物质（）。
下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）A、玉米B、土豆C、黄瓜D、小麦
下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A、油脂热聚合物或过氧化产物B、丙烯醛C、致癌物质D、汞E、苯并(a)芘
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
以下哪种物质是致癌物质（）A、苯胺B、氮C、甲烷D、一氧化碳
以下哪种食品中所含致癌物质最多（）A、水煮鱼B、烤羊肉串C、炒面
氮、氢、氧在以下哪种组织中的不容易产生气孔？（）A、FB、PC、BD、ME、A
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。
以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖
烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。A、维生素B、纤维素C、味之素D、叶绿素
烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是（）。A、煎B、腌C、汆D、炸
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
下列哪种烹调方法产生的杂环胺最少（）A、煎B、炸C、煮D、烤E、烘
单选题下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。A高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B致癌靶器官为胃C有很强的致突变性D通过改变不良烹调方式来预防E可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
多选题烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A油脂热聚合物或过氧化产物B丙烯醛C致癌物质D汞E苯并(a)芘
判断题煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A对B错
判断题富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。A对B错
单选题下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（ ）。A通过改变不良烹调方式来预防B高温烹调鱼、肉类过程中容易产生C有很强的致突变性D致癌靶器官为胃E可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
单选题下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）A玉米B土豆C黄瓜D小麦
单选题在放任型教养方式下成长的小孩，不容易产生以下哪种人格特征（）A任性B自私C懦弱D唯我独尊
单选题以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A微波炉加热B蒸C油炸D炖