下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸
主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。 A.烧烤B.煮制C.油炸D.蒸制E.油煎F.炖制
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。A蒸B煮C炸D炖
常用的烹调方法不包括()。 A.油炸B.焗C.油煎D.蒸
肝硬化合并食管－胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。 A.油炸B.干煸C.生食D.爆炒E.蒸煮
去除根茎类食品的农药残留，最有效的方法是A．水洗B．削皮C．浸泡D．蒸煮E．油炸
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。A.蒸B.炒C.烩D.煮E.炖
老年人的膳食应多采用的烹调方法有（ ）。A.蒸B.煮C.焯D.炖E.熏
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是A.煮B.炖C.拌D.蒸E.油煎炸
胆囊炎的病人在烹调方法上不宜选择（）A、蒸 B、煮 C、小炒D、油炸
下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）A、烟熏B、烧烤C、凉拌D、蒸煮E、油炸
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）.A、蒸B、煮C、油炸
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋B、蒸鸡蛋C、煎鸡蛋D、炸鸡蛋
以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒
煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A、蒸B、炖C、烩D、炒E、煮
为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？
问答题为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？
判断题煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A对B错
单选题慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。A炒B蒸C烩D炖E煮
单选题胆囊炎的病人在烹调方法上不宜选择（）A蒸 B煮 C小炒D油炸
单选题以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A微波炉加热B蒸C油炸D炖