对于炸料叙述错误的是A、质地较坚硬的药料先炸B、质地疏松的药料后炸C、挥发性药料研粉滩涂时加入D、树脂类药料炼油时加入
对于炸料叙述错误的是
- A、质地较坚硬的药料先炸
- B、质地疏松的药料后炸
- C、挥发性药料研粉滩涂时加入
- D、树脂类药料炼油时加入
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以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别，错误的是（）。A、吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
下列对炸的概念描述，有错误的是（）。A、炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料
以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别，错误的是（）。A、吉列炸法的原料上吉列粉，最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
关于吉列粉上粉的工艺流程的表示，以下错误的是（）。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
下列对炸的概念描述，有错误的是（）A、炸制的原料都定义为半制品，不算菜肴B、炸制的原料为半制品是初步熟处理炸与烹调法炸的根本*区别C、初步熟处理的炸与干货涨发中油发的炸是相同的D、炸适用于干果、需上色的动物性原料
单选题黑膏药的制备流程（ ）A药料提取（炸料）一炼油一摊涂一去“火毒”一下丹成膏B药料提取（炸料）一炼油一下丹成膏一去“火毒”一摊涂C药料提取（炸料）一炼油一去“火毒”一下丹成膏一摊涂D药料提取（炸料）一去“火毒”一下丹成膏一炼油一摊涂E药料提取（炸料）一去“火毒”一炼油一下丹成膏一摊涂
单选题在膏药制备过程中，加入细料药的工艺环节是（）A炸料后B炼油时C下丹前D去火毒时E摊涂前