对于牛肉品质鉴定的标准有：肌肉颜色、嫩度、风味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉内脂肪。

对于牛肉品质鉴定的标准有：肌肉颜色、嫩度、风味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉内脂肪。

相关考题：

肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系：即纤维越细，密度越大，()、风味也越好。A、口感也好B、质量好C、越鲜美D、肉质也越细嫩
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肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。A、水合性B、水溶性C、吸水性D、保水性
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鉴定原料品质的标准有哪些?
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番茄品质育种的主要评估内容有：()A.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质;B.外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质;C.复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性;D.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
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利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。A、10％B、20％C、30％D、40％
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下列属于卤水类商品感官标准的是（）。A、颜色褐红色/褐色，表面油亮光滑、略泛红光B、有卤制品特有香味C、咸淡适中，卤制风味，无异味，口感软嫩，吃起来有弹性D、以上答案都正确
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番茄品质育种的主要评估内容有：（）A、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质；B、外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质；C、复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性；D、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。
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肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
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鉴定原料品质的感官指标是（）。A、纯度B、成熟度C、水分D、颜色
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肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
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肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）A、可食性B、pH值C、保质期D、弹性
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肌肉系水力的高低可直接影响到肉的（）。A、风味B、颜色C、质地D、嫩度E、凝结性
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试述提高牛肉嫩度的方法？
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试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？
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食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
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在鉴定白酒的好坏时不以（）为标准。A、风味B、香气C、滋味D、酒度的高低
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单选题肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）A可食性BpH值C保质期D弹性
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填空题肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
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单选题原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。A肉色B脂肪含量
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问答题试述提高牛肉嫩度的方法？
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问答题试述影响畜禽肌肉组织颜色、嫩度和持水性的因素？
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填空题肉的食品品质包括：颜色、风味、（）、嫩度。
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多选题下列属于食品品质特性的有（）A颜色B风味C质地D营养价值E安全性
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填空题脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
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多选题肌肉系水力的高低可直接影响到肉的（）。A风味B颜色C质地D嫩度E凝结性
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填空题肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。
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填空题食品质量包括（）、质构、颜色、风味、（）五个方面。
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