罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃
盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A、2500B、1500C、1100D、2000
热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖含量时，用（）的颜色指示滴定终点。A、酒石酸钾钠B、葡萄糖C、氧化铜D、硫酸铜
罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A、90℃～100℃B、80～90℃C、100～102℃D、110℃
测定牛乳中的灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于（）。A、200℃B、300℃C、410℃D、350℃
碘酸钠氧化法测定糖含量时，测定对象（）A、醛糖B、酮糖C、醛糖和酮糖D、蔗糖
罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。
测定牛乳中的灰分含量时，所用的灼烧温度是（）。A、450℃B、550℃C、650℃D、750℃
测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。
测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
盖勃法测定牛乳中脂肪含量时，所用的异戊醇无需鉴定便可直接使用。
测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
测定甜乳粉中蔗糖含量时，要经过预滴和精滴两个步骤。
广月糖浆熬制后，存放半月再用主要是为了（）。A、冷却好用B、促进蔗糖的转化C、降低甜度
牛乳均质时应控制好（）A、温度B、脂肪的含量C、时间D、流量E、压力
判断题测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。A对B错
单选题测定牛乳中的灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于（）。A200℃B300℃C410℃D350℃
单选题罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A90℃～100℃B80～90℃C100～102℃D110℃
单选题测定牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。A75-78B35-37C68-70D10-102
单选题盖勃法测定牛乳中的脂肪含量时，离心机转速为（）转/分钟。A2500B1500C1100D2000
单选题测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。A75℃B35℃C67℃D100℃
单选题罗兹-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。A90℃～100℃B80～90℃C100～102℃D110℃
单选题以下哪一项是错误的（）A黏度的大小：淀粉糖浆蔗糖葡萄糖和果糖B甜度大小：单糖二糖多糖C结晶难度：葡萄糖蔗糖低转化糖高转化糖果糖D葡萄糖的黏度随温度的升高而增大
单选题热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖含量时，用（）的颜色指示滴定终点。A酒石酸钾钠B葡萄糖C氧化铜D硫酸铜
单选题测定牛乳中的灰分含量时，所用的灼烧温度是（）。A450℃B550℃C650℃D750℃