拣剔作业，是淘汰（ ）纯净品质的一个重要工序。A.粗老叶B.黄叶C.长短叶D.夹杂物
( )是决定原料优次的主要依据。 A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式
常见变态叶有:()叶卷须、叶状柄、捕虫叶等。 A、苞叶B、芽鳞C、叶刺D、托叶
拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。A、粗老叶B、黄叶C、长短叶D、夹杂物
“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。A、一芽一叶为主B、一芽二、三叶为主C、一芽三四叶为主D、没有明确要求
花茶、绿茶、红茶等汤色（），主要产生原因是茶叶受潮等原因造成品质陈化，原料中混杂紫芽紫叶及红茶发酵过度。A、深暗B、泛红C、沉淀D、浑浊
以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜
制作工夫红茶，一般要求鲜叶采摘标准是（）。A、单芽头B、一芽一叶C、一芽二、三叶D、一芽三、四叶E、一芽四叶及对夹叶
茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条
制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽
六安瓜片采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主，采回后掰片，分离（）和老叶。
龟背竹的叶形为（）。A、幼叶、老叶均心脏形B、幼叶、老叶均羽状深裂C、幼叶心脏形、老叶羽状深裂D、幼叶羽状深裂、老叶心脏形
丛生型的植株分株，吸芽、叶上芽虽不带根，但也极易生根。
乌龙茶类毛茶的定等定级侧重于（）。A、鲜叶原料的芽叶嫩匀度B、鲜叶原料的品种特征C、毛茶条索的紧结重实度D、毛茶的精制率
毛豆出现（）时就可定植。A、心叶B、子叶C、真叶D、黄叶
制作碧螺春茶的鲜叶原料大都是采摘（）。A、幼嫩芽叶B、成熟的芽叶C、老叶片D、以上都是
制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已形成驻芽的成熟叶
湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者
普洱茶品质好的原料一般是选用（）。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶
制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟
蔬菜在洗涤前应先弃除（），然后再洗涤。A、黄叶B、老叶C、病斑菜叶D、以上都是
烹调原料在摘洗过程中要清除（）。A、黄叶B、老叶C、泥土D、有害物质
某炒青茶叶，外形扁平挺直，大小长短均匀，恰似兰花之瓣，别具特色。叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为黄绿色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3cm以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，味道清香。该茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌。这是（）。A、大方B、庐山云雾C、君山银针D、龙井
茶树新梢停止生长后形成驻芽，其下的第二至三片叶节间极短，形似为对生，且叶形小、叶质硬且薄，称其为（）。A、开面叶B、对夹叶C、驻芽叶D、成熟叶
不定芽是指（）。A、由根、茎、叶和胚轴产生的芽B、有根、茎的节间和叶产生的芽C、由老根、茎的节间、胚轴产生的芽
单选题龟背竹的叶形为（）A幼叶、老叶均心脏形B幼叶、老叶均羽状深裂C幼叶心脏形、老叶羽状深裂D幼叶羽状深裂、老叶心脏形
单选题名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。A刚开始萌发的茶芽B一芽一二叶初展C芽叶长短标准一致D都是