红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。 A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶
手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（ ）。A.很大比例B.很小比例C.一般D.关系不大
毛拣的主要对象是（）。A.粗叶B.老叶C.长梗D.弯条
拣剔作业，是淘汰（ ）纯净品质的一个重要工序。A.粗老叶B.黄叶C.长短叶D.夹杂物
乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。 A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足
名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。A.刚开始萌发的茶芽B.一芽一二叶初展C.芽叶长短标准一致D.都是
滇绿精制工艺一般采用“三条路线.四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。A.筛分→拣剔→风选→成品B.风选→筛分→拣剔→成品C.筛分→风选→拣剔→成品Ｄ.拣剔→风选→筛分→成品
在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（ ）。A.筛分作业B.风选作业C.切轧作业D.拣剔作业
选叶工序要去除烟叶中的（）等杂物。A塑料B庥片C烟梗D纸屑
手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。A、很大比例B、很小比例C、一般D、关系不大
滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。A、筛分→拣剔→风选→成品B、风选→筛分→拣剔→成品C、筛分→风选→拣剔→成品D、拣剔→风选→筛分→成品
茶叶精加工时，拣剔技术既可补救采摘加工的粗杂，又能矫正筛分。
茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条
黄茶以“三黄”为品质特征，即（）、汤黄、叶底黄。（又称黄叶黄汤）
松散回潮工序水分走下线对叶丝的（）参数有主要影响A、填充值B、整丝率C、纯净度D、叶丝弹性
松散回潮工序水份走下线对叶丝的（）参数有主要影响。A、填充值B、整丝率C、纯净度D、叶丝弹性
名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。A、刚开始萌发的茶芽B、一芽一二叶初展C、芽叶长短标准一致D、都是
在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）A、筛分作业B、风选作业C、切轧作业D、拣剔作业
毛豆出现（）时就可定植。A、心叶B、子叶C、真叶D、黄叶
湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者
在茶中精制的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重，划分茶叶级别，清剔非茶类夹杂物等作用的作业是（）。A、筛分作业B、风选作业C、切轧作业D、拣剔作业
毛拣的主要对象是（）。A、粗叶B、老叶C、长梗D、弯条
白毫银针装箱前的一个重要工序是（）。A、筛分B、拣剔C、复火D、风选
蔬菜在洗涤前应先弃除（），然后再洗涤。A、黄叶B、老叶C、病斑菜叶D、以上都是
烹调原料在摘洗过程中要清除（）。A、黄叶B、老叶C、泥土D、有害物质
蔬菜中的黄叶、老叶、烂叶及不可食的部分一定要（）。A、洗涤干净B、摘剔干净C、消毒处理D、盐水浸泡
蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须清除干净。A、老的、腐烂的B、根须、黄叶C、菜花、残叶D、粗大的、空心的