食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）
蔬菜质量性状的构成有A.商品品质B.风味品质C.营养品质D.加工品质和卫生品质
种子工作中对种子质量的评定，包括对种子的( )进行评定。A.品种品质B.加工品质C.化学品质D.播种品质
同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
由于加工方法不同，不同产地的福建乌龙茶外形与品质都差异很大。福建乌龙茶根据加工方法与品质特征可分为（）和（）两大类。
各类作物的品质质标主要根据（）确定。A、营养品质、加工品质和商标品质B、营养品质和加工品质C、营养品质、加工品质和卫生品质D、市场以及人民生活需求
粮食作物的产品品质可概括为（）。A、碘价B、食用品质C、营养品质D、加工品质E、商品品质
蔬菜质量性状的构成有（）。A、商品品质B、风味品质C、营养品质D、加工品质和卫生品质
种子工作中对种子质量的评定，包括对种子的（）进行评定。A、品种品质B、加工品质C、化学品质D、播种品质
下列哪几项是对品质目标须进行变更的原因说明？（）A、当组织结构有变更时，应重新设定品质目标B、同一品质指针各加工部连续六个月未达成月度品质目标（客户抱怨次数除外），加工部可考量品质目标是否过高，并对目标值进行修订C、同一品质指针各加工部连续六个月达成月度品质目标（客户抱怨次数除外），加工部需考量品质目标是否偏低，并修订目标值D、上级主管认定须变更时
加工阶段就是对原料的初加工和深加工在（）A、规格质量B、加工数量C、出品质量D、出品时效E、加工的规格标准
食品生产加工企业必须具备保证产品质量安全的（）、（）和（），具有与产品质量安全相适应的原料处理、加工、包装、贮存和检验等厂房或者场所。生产加工食品需要特殊设备和场所的，应当符合（）和（）。
油料种子的（）及（）决定其营养品质、贮藏品质和加工品质。
稻米的品质包括研磨（加工）品质、（）、（）和储藏品质、营养及卫生品质。
农产品品质的内涵系营养品质、加工品质和商业品质的总称，其中（）是农产品的物质基础和核心。
石油的常、减压蒸馏分别属于石油炼制工艺过程的：（）A、一次加工、二次加工B、全属于一次加工C、二次加工、一次加工D、全属于二次加工
热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
6Sigma要求操作者第一次就把产品质量做好、每一次都把产品质量做好
填空题油料种子的（）及组成决定其营养品质、贮藏品质和加工品质。
单选题石油的常、减压蒸馏分别属于石油炼制工艺过程的：（）A一次加工、二次加工B全属于一次加工C二次加工、一次加工D全属于二次加工
问答题热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
填空题油料种子的（）及（）决定其营养品质、贮藏品质和加工品质。