对初加工后的原材料进行切割成形的指的是()。 A.精加工B.初加工C.深加工D.细加工
烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。 A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生
对信息加工的过程，在初加工阶段首先要进行筛选和_________、排序。在深加工阶段首先要进行_________、研究和_________-即将加工后的信息转换成书面材料，成为新的信息。
初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重要根据不同的原料加以（）。A、切配B、清洗C、整理D、烹调
航空配餐正确的工艺流程为（）。A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。A、种植、初加工、深加工B、养殖、初加工、深加工
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料
在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料。（）
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
加工阶段就是，对原料的初加工和深加工的规格质量，（）和出品时效方面进行科学管理。A、出品速度B、加工数量C、出品质量D、出品规范
（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。A、切配B、初步加工C、原料初加工D、原料切割成形
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质，将经过初加工后的原料放入锅中加热，使其达到一定的成熟度的过程。
深加工是指对已经初加工的原料进行（）。A、宰杀B、洗涤C、切割成型，浆腌D、解冻
单选题农产品加工是把种植、养殖等的农副产品按其用途分别制成成品或半成品的生产过程。针对原料的加工程度而言可分为（）。A种植、初加工、深加工B养殖、初加工、深加工
单选题深加工是指对已经初加工的原料进行（）。A宰杀B洗涤C切割成型，浆腌D解冻
判断题初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。（）A对B错
判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A对B错
判断题原料的深加工影响着原料净料率和成本控制。A对B错
填空题（）是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。