弱筋小麦(粉)适合制作面包等食品。

弱筋小麦(粉)适合制作面包等食品。


相关考题:

不适合用高筋粉制作的品种是()。 A.面包B.泡芙C.蛋糕D.饼干E.曲奇

()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉

角质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力强,适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对,错)。

粉质率不低于70%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。此题为判断题(对,错)。

我国专用小麦一般主要分为3类,分别为()、()、中筋小麦,其中()小麦适合制作面包类食品。

粉质率不低于60%,加工成的小麦粉筋力弱,适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。

高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成,蛋白质含量大于(),湿面筋大于(),适宜制作面包松酥类糕点等。

()适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉

不适合用高筋粉制作的品种是()。A、面包B、泡芙C、蛋糕D、饼干E、曲奇

面包制作要求选用的面粉应为()。A、强力粉B、中力粉C、弱力粉D、极弱力粉

通用粉的等级主要以加工精度来分,分为强筋小麦粉、()、弱筋小麦粉。

适宜制作面包类食品的小麦为()小麦。

小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

弱筋小麦(粉)适合制作饼干、糕点等食品。

强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。

小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异,将小麦胚乳分为()、()和( )三种类型,其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属( )类型。

适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为( )类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型

小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。

制作面包的面粉宜用高筋粉。

制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。

高筋粉最适宜制作蛋糕制品,低筋粉最适宜制作面包制品。

强筋小麦主要制作面包、蛋糕;弱筋小麦主要制作().

适用于制作饼干的糕点的是()。A、强筋小麦B、软质小麦C、中筋小麦D、弱筋小麦

填空题强筋小麦主要制作面包、蛋糕;弱筋小麦主要制作().

单选题一般情况下,制作面包要求面粉为()A强筋力粉B中筋力粉C弱筋力粉