填空题正常乳的酸度通常为16-18度,这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为()。
填空题
正常乳的酸度通常为16-18度,这种酸度与储存过程中因微生物繁殖所产的乳酸无关。我们称这种酸度为()。
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解析:
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酸度:这类物质包括()、()、()等。酸度的单位规定用mg/L表示(以CaCO3计)。它可以分为()和()两种。用甲基橙为指示剂所测酸度(终点pH值3.7)称为()或();以酚酞为指示剂所测酸度(终点pH值8.3)称酚酞酸度()(又称()),它包括强酸和弱酸。
单选题牛奶的酸度一般用吉尔涅尔度表示,简称T度(°T),即以酚酞作指示剂,中和100mL牛奶所消耗的0.1mol/L氢氧化钠溶液的量(以mL为单位),也称()。A自然酸度B发酵酸度C滴定酸度D总酸度
多选题牛奶酸度包括()A自然酸度B发酵酸度C乳酸酸度