多选题天津烹制野禽,尤以(  )见长,其菜品达数十种。A野鸭B金钱雀C雏鸡D野鸡E铁雀

多选题
天津烹制野禽,尤以(  )见长,其菜品达数十种。
A

野鸭

B

金钱雀

C

雏鸡

D

野鸡

E

铁雀


参考解析

解析:
天津烹制野禽尤以野鸭、铁雀见长,菜品近百种,其中炸溜软硬飞禽、麻栗野鸭、酿铁雀等最具特色。

相关考题:

()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。 A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜

胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。 A、原汁厚味B、清汁鲜味C、厚汁厚味D、厚汁原味

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A.南京菜B.扬州菜C.苏州菜D.镇江菜

熬糖时如果搅拌不均匀,留有未熔化的晶体,拔丝后会影响______。 A.菜品的脆度B.菜品的亮度C.菜品的造型D.烹制时间E.拔丝长度

福建菜的特点,以擅制山珍海味著称,尤以巧烹()佳肴见长。A.海鱼B.山珍C.海鲜D.珍禽

冀东菜以烹制鲜活水产见长,代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。

闽南菜盛行于厦门和晋江等地区,其菜肴特点是()。A、清鲜爽淡B、汤菜居多C、鲜润、浓香、醇厚D、以烹制山珍野味见长E、以讲究作料、善用香料而著称

以味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长的菜系是()。

广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以哪几种烹调方法见长?

烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法,准确的是高油温投料。

俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。A、小组作业B、客前烹制菜品C、独立操作D、与客人合作分让菜品

淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜

炖制的菜品最好是将烹制菜品的()直接上桌,既可以保持温度,又防止香气走失。A、砂锅B、汤盘C、汤碗D、平盘

问题菜肴退回厨房的处理,下列程序正确的是()A、汇报厨师长或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范B、汇报当日主管或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)→流品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范C、汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)→成品装饰→厨师长检查确认→出菜→分析原因总结防范D、汇报经理或技术人员→重新烹制或重新切配→炉灶烹制(说明原因)→成品装饰→出菜→分析原因总结防范

福建菜的特点,以擅制山珍海味著称,尤以巧烹()佳肴见长。A、海鱼B、山珍C、海鲜D、珍禽

胶东地方菜以烹制家常菜驰名。

从菜品本身来讲,它的起源,烹制、风味都具有一定的文化背景。

下列有关潮州菜的特点正确的说法是:()A、取料广博,杂食成风B、以烹制海鲜而见长C、汤菜最具特色D、擅长砂锅菜

南京菜以烹制()见长。A、海鲜B、河鲜C、山珍D、鸡鸭

判断题冀东菜以烹制鲜活水产见长,代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。A对B错

单选题俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。A小组作业B客前烹制菜品C独立操作D与客人合作分让菜品

多选题天津烹制野禽,尤以(  )见长,其菜品达数十种。A野鸭B金钱雀C雏鸡D野鸡E铁雀

问答题广州菜的烹调方法有二十一种之多,尤以哪几种烹调方法见长?

单选题淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A南京菜B扬州菜C苏州菜D镇江菜

多选题以烹制海鲜见长,以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是(  )。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜

多选题闽南菜盛行于厦门和晋江等地区,其菜肴特点是()。A清鲜爽淡B汤菜居多C鲜润、浓香、醇厚D以烹制山珍野味见长E以讲究作料、善用香料而著称

多选题下列有关潮州菜的特点正确的说法是:()A取料广博,杂食成风B以烹制海鲜而见长C汤菜最具特色D擅长砂锅菜