判断题冀东菜以烹制鲜活水产见长,代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。A对B错

判断题
冀东菜以烹制鲜活水产见长,代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
A

B


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()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。 A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜

关于杭州菜的表述正确的有( )。A.是浙菜的代表和主流B.口味浓淡适中C.喜欢以风景名胜命名菜肴D.叫化童鸡是其菜品之一

淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A.南京菜B.扬州菜C.苏州菜D.镇江菜

安徽菜的代表菜有()。A.酱汁肘子B.红烧头尾C.菊花鱿鱼D.双皮刀鱼

江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼

随园菜的代表菜有:素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、草菇蒸鸡等。

冀东菜以烹制鲜活水产见长,代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。

光鸡一只,烹制()菜式时,它属于净料。A、菜软鸡片B、宫保鸡丁C、白切鸡D、冬菇蒸鸡

江苏菜的代表菜有()。A、软兜长鱼B、叫化鸡C、龙开虾仁D、酸菜鱼

安徽菜的代表菜有()。A、酱汁肘子B、红烧头尾C、菊花鱿鱼D、双皮刀鱼

下面是山东菜的代表菜的是()A、冬瓜盅B、脆皮乳猪C、糖醋鱼D、叫花鸡

淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜

湘菜的代表菜有()。A、麻辣仔鸡B、腊味合蒸C、板栗烧菜心D、桔汁加吉鱼

江苏菜的代表菜有叫化鸡。

酱制菜肴一般是先制好酱汁,再行酱制菜品,用后保留酱汁。

鱼香味是()的代表菜品。A、湘菜B、川菜C、鲁菜D、鄂菜

下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。A、盐焗鸡B、炸响铃C、香酥鸭D、酱汁瓦块鱼

下列有关潮州菜的特点正确的说法是:()A、取料广博,杂食成风B、以烹制海鲜而见长C、汤菜最具特色D、擅长砂锅菜

()以烹制鲜活水产见长,口味清鲜,别具一格。A、直隶官府菜B、宫廷塞外菜C、京东沿海菜D、寺庙园林菜

多选题天津烹制野禽,尤以(  )见长,其菜品达数十种。A野鸭B金钱雀C雏鸡D野鸡E铁雀

单选题淮扬菜中,口味偏甜,配色和谐,以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A南京菜B扬州菜C苏州菜D镇江菜

多选题冀菜的三大流派有( )。A冀中南菜B宫廷塞外菜C冀东沿海菜D京东沿海菜E直隶官府菜

多选题湘菜的代表菜有()。A麻辣仔鸡B腊味合蒸C板栗烧菜心D桔汁加吉鱼

多选题下列有关潮州菜的特点正确的说法是:()A取料广博,杂食成风B以烹制海鲜而见长C汤菜最具特色D擅长砂锅菜

判断题俄罗斯菜的代表菜品有鱼子酱、马奶司鸡、冷酸鱼、俄式沙拉、华道夫沙拉、墨西哥辣牛肉酱等。()。A对B错

多选题下列对冀菜描述正确的有(  )。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成B冀中南派以保定为代表,是冀菜中最大的流派C宫廷塞外派以承德为代表D京东沿海派以唐山为主E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等

多选题以下对冀菜描述正确的是(  )。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成B冀中南派以保定为代表,是冀菜中最大的流派C宫廷塞外派以承德为代表D京东沿海派以唐山为主E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等