多选题孔府菜的风味特点包括(  )。A选料广泛齐全B加工精细别致C口味浓香醇厚D款式华贵多姿

多选题
孔府菜的风味特点包括(  )。
A

选料广泛齐全

B

加工精细别致

C

口味浓香醇厚

D

款式华贵多姿


参考解析

解析:
孔府菜特点有:①用料广泛,做工精细,善于调味;②烹调技法全面,尤以烧、炒、炸、扒见长;③口味鲜香味醇;④筵席礼仪庄重,讲究盛器,菜式华贵多姿,取名古朴典雅、寓意深远。

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辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。

上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

孔府菜在中国各菜系的发展中经历年代最久,著名的“满汉全席”即属于孔府菜。( )

山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。( )

孔府菜代表菜有:孔府一品锅、八仙过海、黄焖鱼翅等。

孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴,是我国延续时间最长的典型的官府菜。

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湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么?

上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A、菜肴B、特色菜C、名菜D、传统菜

下列属于官府菜的有()A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜

鲁菜由()组成。A、胶东菜B、运河菜C、济南菜D、孔府菜E、回族菜

民族风味主要包括以()及其习俗为特色的菜品风味。

鲁菜菜系由()三部分地方风味菜组成等。A、济南菜B、孔府菜C、胶东菜D、济宁菜

简述宫廷风味菜的特点。

江苏菜由原江浙菜系分化而来,江浙菜系原来包括()A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味

问答题简述宫廷风味菜的特点。

单选题下列不属于桂菜风味菜流派的是(  )。A桂北风味B海滨风味C少数民族菜D桂中风味

问答题湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么?

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多选题在下列中国特殊风味菜中,为仿孔府菜的是(  )。A御笔猴头B黄焖牛肉C文思豆腐D雪梨鸡片

多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中,对应正确的是()A孔府菜——御笔猴头;西安仿唐菜——怀抱鲤B开封仿宋菜——黄焖鱼翅;仿红楼菜——怡红祝寿C西安仿唐菜——辋川小样;杭州仿宋菜——蟹酿橙D仿红楼菜——老蚌怀珠;孔府菜——一品豆腐

多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中,对应正确的是( )。A孔府菜:御笔猴头;西安仿唐菜:怀抱鲤B开封仿宋菜:黄焖鱼翅;仿红楼菜:怡红祝寿C西安仿唐菜:辋川小样;杭州仿宋菜:蟹酿橙D仿红楼菜:老蚌怀珠;孔府菜:品豆腐E开封仿宋菜:怀抱鲤;孔府菜:黄焖鱼翅

填空题辣味菜和____是湖南菜系的共同风味特点。

多选题我国著名的三大官府菜包括(  )。A扬州红楼菜B北京谭家菜C北京清宫菜D曲阜孔府菜E北京红楼菜

多选题孔府菜的风味特点包括(  )。A选料广泛齐全B加工精细别致C口味浓香醇厚D款式华贵多姿

多选题鲁菜菜系由()三部分地方风味菜组成等。A济南菜B孔府菜C胶东菜D济宁菜

判断题孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴,是我国延续时间最长的典型的官府菜。()A对B错