在肉类加工中习惯将带皮、带骨的整形肉片叫做______。 A.胴体B.四分体C.二分体D.分割肉
产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
确定关键控制点的方法有：（）A、借助CCP判断树B、请专家指导和咨询C、结合实际经验进行综合分析与判断D、照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
关键限值是为以下哪一项而设定的？（）A、加工步骤B、显著危害C、危害分析D、关键控制点
关键控制点是指：（）A、对产品质量有重大影响的过程B、该过程存在的显著危害后续过程不能消除C、能够施加D、生产加工中的关键过程
浓缩果蔬汁的下列加工操作环节哪个为关键控制点CCP，而非控制点CP？（）A、榨汁B、浓缩C、杀菌D、灌装
在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）A、原料解冻B、切割C、称量装袋D、杀菌
分割肉加工中的关键控制点主要有（）A、麻电B、喷淋冲洗C、胴体加工D、快冷E、预冷
下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）A、原料验收B、盐渍C、油炸D、杀菌
在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A、清洗B、浸泡C、漂烫D、包装
在罐头加工中的关键控制点有（）A、空罐加工B、罐头杀菌C、封罐D、成品检验E、贮存
HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。
一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测
带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）A、原料验收B、解冻C、油炸D、杀菌E、冷却
下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）A、浸烫B、喷淋冲洗C、快冷D、预冷
多选题分割肉加工中的关键控制点主要有（）A麻电B喷淋冲洗C胴体加工D快冷E预冷
判断题HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。A对B错
单选题下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）A原料验收B盐渍C油炸D杀菌
单选题下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）A浸烫B喷淋冲洗C快冷D预冷
多选题在罐头加工中的关键控制点有（）A空罐加工B罐头杀菌C封罐D成品检验E贮存
多选题带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）A原料验收B解冻C油炸D杀菌E冷却
判断题产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。A对B错
判断题某些产品的加工过程可能没有关键控制点A对B错
单选题在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A清洗B浸泡C漂烫D包装
单选题关键控制点是指：（）A对产品质量有重大影响的过程B该过程存在的显著危害后续过程不能消除C能够施加D生产加工中的关键过程
单选题在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）A原料解冻B切割C称量装袋D杀菌