单选题脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的（）。A脂化作用B还原作用C皂化作用D水解作用E以上都不是

单选题
脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的（）。
A

脂化作用

B

还原作用

C

皂化作用

D

水解作用

E

以上都不是

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在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的()产生的。A、水解作用B、氧化作用C、凝固作用D、脂化作用
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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。 A、水解作用B、氧化作用C、还原反应
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白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
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脂肪的碱水解作用的专有名词在下列中哪一个是正确的A、脂化作用B、还原作用C、皂化作用D、水解作用E、以上都不是
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土壤微生物对有机农药的生物化学作用主要有( ) A、脱氯、脱烷基作用B、氧化还原作用C、环裂解作用D、水解作用E、以上都对
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脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A、生脂肪B、经过炼制的动物油脂C、饱和脂肪D、不饱和脂肪
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白酒在储存过程中，酯类的（）是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原作用D、挥发作用
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在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹调原料的（）。A、水解作用B、氧化作用C、凝固作用D、脂化件用
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制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。A、糖元的水解作用B、蛋白质的水解作用C、氨基酸的水解作用D、植物胶体的水解作用
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白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
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在适宜的环境条件下，发生的凝聚沉降属于（）。A、沉积作用B、水解作用C、氧化还原作用D、生物降解作用
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饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A、氧化作用B、酸败作用C、水解作用D、氢化作用
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脂肪酸败的实质是（）A、氢化作用B、氧化作用C、水解作用D、饱和作用
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下列风化类型中属于物理风化的是（）A、溶解作用B、水解作用C、冻融风化
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单选题脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A生脂肪B经过炼制的动物油脂C饱和脂肪D不饱和脂肪
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填空题水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。
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填空题水解作用在（）较易发生，因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质，如不及时熔炼，其中的甘油脂便发生水解作用，产生游离脂肪酸及甘油。游离脂肪酸可使油脂的（）升高，气味和滋味发生异常。
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单选题土壤微生物对有机农药的生物化学作用主要有（）。A脱氯、脱烷基作用B氧化还原作用C环裂解作用D水解作用E以上都对
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单选题饲料脂肪在反刍动物的瘤胃中可发生（）A氧化作用B酸败作用C水解作用D氢化作用
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单选题胆汁对脂肪所产生的作用是（）A消化作用B水解作用C乳化作用D皂化作用
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单选题下列风化类型中属于物理风化的是（）A溶解作用B水解作用C冻融风化
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单选题脂肪酸败的实质是（）A氢化作用B氧化作用C水解作用D饱和作用
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单选题脂肪经碱水解作用可称为（）A脂化作用B还原作用C皂化作用D水解作用E氧化作用
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单选题在适宜的环境条件下，发生的凝聚沉降属于（）。A沉积作用B水解作用C氧化还原作用D生物降解作用
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