填空题在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是();();()。

填空题
在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是();();()。

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相关考题:

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖,如果没有葡萄糖,则可以用( )替代。A.玉米糖浆B.淀粉或明胶C.苹果汁D.醋精或柠檬酸

制作脆皮大肠时,需要在外表抹一层糖浆,糖浆中不需要添加的原料是______。 A.饴糖B.淀粉C.浙醋D.蜂蜜

由于淀粉糖浆含有大量的( ),可以防止蔗糖浆翻砂结晶。A、葡萄糖B、淀粉C、双糖D、糊精

糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

含有果糖较多的糖品是()A、红塘B、转化糖C、蜂蜜D、淀粉糖浆

某企业生产糖尿病人食用的黑芝麻糊,为调节口感,可以添加()增加甜味。A、山梨糖醇B、葡萄糖C、淀粉糖浆D、白砂糖

淀粉糖浆有可称葡萄糖浆或化学稀、()等。A、麦芽糖B、饴糖C、高糖D、蔗糖

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖,如果没有葡萄糖,则可以用()替代。A、玉米糖浆B、淀粉或明胶C、苹果汁D、醋精或柠檬酸

果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

在糖的供给中应以淀粉为主,淀粉的优点是什么?

添加淀粉糖浆可以提高硬糖组成的粘度()

制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜

在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是()A、糊化淀粉B、葡萄糖浆C、麦芽糖浆D、高果糖浆

说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶?并作解释。

生产糕点类冰冻食品时,混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电,这是利用了糖的()的性质。

在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时,产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的(),这是由糖的()反应导致的。

果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。

单选题制造蜜饯时,不能使用的糖是()A果糖B果葡糖浆C蔗糖D淀粉糖浆

填空题在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时,产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的(),这是由糖的()反应导致的。

单选题制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A葡萄糖B淀粉糖浆C饴糖D蜂蜜

多选题下列属于淀粉糖的是()A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆

填空题在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时,产物往往含有一定量的()和(),这是由糖的()导致的。

填空题生产糕点类冰冻食品时,混合使用淀粉糖浆和蔗糖可节约用电,这是利用了糖的()的性质。

问答题说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶?并作解释。

填空题淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

判断题添加淀粉糖浆可以提高硬糖组成的粘度()A对B错