蛋白质变性的本质是副键被破坏引起蛋白质天然构象的解体而导致生物功能丧失，并未涉及共价键的破裂。
蛋白质变性的本质是副键被破坏引起蛋白质天然构象的解体而导致生物功能丧失，并未涉及共价键的破裂。
参考答案和解析
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(2000)变性蛋白质的主要特点是A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、溶解性增加D、生物学活性丧失E、共 变性蛋白质的主要特点是A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、溶解性增加D、生物学活性丧失E、共价键被破坏
蛋白质变性是指生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象，蛋白质在受到光照、热的作用时，刺激键受到破坏，使蛋白质生物活性丧失，蛋白质遇热会变性沉淀。因此如果衣服上弄上血渍之后，最好的处理办法是 （ ）。A 尽快用温水洗涤B 尽快用开水洗涤C 用强力洗衣粉洗涤D 尽快用冷水洗涤
有关蛋白质变性的正确叙述是（）。A、变性导致蛋白质一级结构的破坏B、蛋白质变性破坏了分子结构中的副键C、盐析、生物碱试剂等的沉淀方法，可使其变性D、加热、加压、酸、碱作用，可使蛋白质变性E、变性导致蛋白质二、三和四级结构的破坏
单选题蛋白质变性的原因是（）。A次级键断裂，天然构象解体B肽键断裂，一级结构遭到破坏C蛋白质分子沉淀D蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E多肽链的净电荷等于零