鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜
目前在果蔬采后保鲜过程中，造成防腐保鲜剂应用量超标的主要原因是什么？
切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。A、防霉B、催熟C、延长保鲜期D、B和C
填空题果蔬原料的保鲜的原理有（）、（）、（）、（）。
问答题简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
填空题果蔬贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的（）条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，从而延长果蔬的（）。
多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜
单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。A气调保鲜B电离辐射保鲜C低温保鲜D化学保鲜
判断题我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。A对B错
填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
判断题微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，达到保鲜的目的。A对B错
单选题（）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。A气调贮藏B机械冷藏C减压贮藏D空气离子保鲜贮藏
单选题乙烯在果蔬保鲜过程中起（）作用。A防霉B催熟C延长保鲜期DB和C
问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。