7、陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程，能使新醋经过醋化反应，产生出醇和绵酸的滋味。
7、陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程，能使新醋经过醋化反应，产生出醇和绵酸的滋味。
参考答案和解析
食醋风味；贮存；后熟
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经过陈年的特基拉酒（Reposado Tequila）的生产过程是（）。A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿
以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）A、收获—破皮—压榨—发酵—陈酿—装瓶B、收获—压榨—破皮—发酵—陈酿—装瓶C、收获—破皮—发酵—压榨—陈醣—装瓶D、收获—破皮—压榨—发酵—装瓶—陈酿
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