发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。 A.酒石酸发酵B.酒精发酵C.醋酸发酵D.乳酸发酵

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。

A.酒石酸发酵

B.酒精发酵

C.醋酸发酵

D.乳酸发酵

相关考题：

发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。 A.糖B.酸C.矿物质D.水分
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咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。 A.菜肴食品B.风味食品C.小菜制品D.腌菜制品
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52、果蔬发酵腌制品在腌制过程中进行的主要发酵作用是______。A．酒精发酵B．乳酸发酵C．乙酸发酵D．苹果酸发酵
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异型乳酸发酵是指在乳酸发酵过程中发酵产物有乳酸、乙醇、乙酸等产物。
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11、在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．酒精发酵B．醋酸发酵C．乳酸发酵D．柠檬酸发酵E．果胶酸发酵
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15、咸菜腌制过程中色泽由绿变黄是由于其中的叶绿素在酸性环境下转变成了脱镁叶绿素。
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蔬菜腌制过程中的发酵作用有____。A．乳酸发酵B．醋酸发酵C．酒精发酵D．丁酸发酵
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果蔬发酵腌制品在腌制过程中进行的主要发酵作用是______。A．酒精发酵B．乳酸发酵C．乙酸发酵D．苹果酸发酵
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在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．乳酸发酵B．酒精发酵C．醋酸发酵D．柠檬酸发酵
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