下列有鱼臭味的是() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
海水鱼的腐败臭气主要成分是()。 A.蛋白质B.氧化三甲胺C.三甲胺D.卵磷脂E.尿素
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺。() 此题为判断题(对，错)。
鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A．挥发性盐基总氮B．三甲胺C．二甲胺D．K值E．组胺
萃取塔釜成分允许含有微量的（）A、一甲胺B、二甲胺C、三甲胺D、水
甲胺、二甲胺、三甲胺、氢氧化四甲铵碱性最强的是甲胺
海水鱼的腐败臭气主要成分是（）。A、蛋白质B、氧化三甲胺C、三甲胺D、卵磷脂E、尿素
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值
鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
狭盐性海水软骨鱼保持体内水分动态平衡的主要因子是（）A、氧化三甲胺B、尿素C、氨D、无机盐
在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A、有机酸B、三甲胺C、氧化三甲胺D、ATP
单选题（）是海水鱼在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。A氨B二甲胺C三甲胺D氧化三甲胺
单选题生物碱N原子二价结合在环上二次Hofmann降解反应产物是（）A二甲胺二烯B三甲胺一烯C二甲胺三烯D三甲胺二烯E三甲胺三烯
单选题三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。A氨B二甲胺C三甲胺D氧化三甲胺
单选题狗肉有腥味与所含的（）和低级脂肪酸有关。A氨B二甲胺C三甲胺D氧化三甲胺
单选题具有蒜臭气的是（）。A丁酸B硫甘酸C三甲胺D六氢吡啶
单选题在鱼见类中，形成肌肉鲜味的原因是含有（）。A丙氨酸B氧化三甲胺C甜菜碱D肌苷酸
单选题在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。A丙氨酸B氧化三甲胺C甜菜碱D肌苷酸
单选题狭盐性海水软骨鱼保持体内水分动态平衡的主要因子是（）A氧化三甲胺B尿素C氨D无机盐
单选题在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A丙氨酸B氧化三甲胺C甜菜碱D肌苷酸
单选题已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）A挥发性盐基总氮B组胺C三甲胺DK值E过氧化值
单选题下列成分中导致鱼类具有腥味的有（）A有机酸B三甲胺C氧化三甲胺DATP