单选题在鱼贝类,形成肌肉鲜味的重要成分是()。A丙氨酸B氧化三甲胺C甜菜碱D肌苷酸

单选题
在鱼贝类,形成肌肉鲜味的重要成分是()。
A

丙氨酸

B

氧化三甲胺

C

甜菜碱

D

肌苷酸


参考解析

解析: 暂无解析

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鱼露中的鲜味物质成分是()。A、硫化氢B、肌苷酸钠C、组胺D、三甲氨

鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。() 此题为判断题(对,错)。

鱼贝类提取物成分特在产卵期,前后有显着的变化。() 此题为判断题(对,错)。

牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。 A.苦味B.香味C.辣味D.甜味

关于鲜味物质的说法,不正确的是()。A、食盐和味精共存时,鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强

鱼贝类的肌肉组织特点?

鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪,其主要成分为()。

鱼贝类死后肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

在鱼贝类,形成肌肉鲜味的重要成分是()。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸

鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重要的鲜味物质成分。

在鱼贝类中,形成肌肉甜味的原因是含有()。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸

在鱼见类中,形成肌肉鲜味的原因是含有()。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸

论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化?

鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在()存在下形成肌动球蛋白。

填空题鱼贝类死后肌肉在()过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

判断题鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。A对B错

问答题鱼贝类的肌肉组织特点?

填空题鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在()存在下形成肌动球蛋白。

单选题下列哪种是鱼贝类体内贮存于肌肉或肝脏中,是能量的重要来源的糖类()。A粘多糖B单糖C二糖D糖原

单选题在鱼见类中,形成肌肉鲜味的原因是含有()。A丙氨酸B氧化三甲胺C甜菜碱D肌苷酸

多选题鱼贝类肌肉组织浸出物成分中的无氮成分包括()。A奥品类B糖C有机酸D甜菜碱类

填空题鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重要的鲜味物质成分。

多选题下列哪些属于鱼贝类肌肉组织的浸出物成分()。A游离氨基酸肽B核苷酸及其关联化合物C甜菜碱类D氧化三甲胺

单选题贝类鲜味的主要成分()。AL-谷氨酸钠B5′-肌苷酸C5′-鸟苷酸D琥珀酸-钠

单选题在鱼贝类中,形成肌肉甜味的原因是含有()。A丙氨酸B氧化三甲胺C甜菜碱D肌苷酸

多选题引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是()。A季节B部位C性别D以上三种都不是

判断题鱼贝类提取物成分特在产卵期,前后有显著的变化。A对B错