油脂酸败度测定法是通过测定()，以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
油脂过氧化值是反应油脂（）A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
下列哪种方法不作为油脂的鉴定指标（）。A、皂化值B、酸值C、碱值D、碘值
下列关于油脂化学性质正确的是（）。A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B、油脂酸值越小说明其水解程度越小C、油脂酸败越严重其酸值越小D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A、皂化值B、碘值C、酸值D、旋光度
某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A、酸值B、皂化值C、碘值D、二烯值
问答题某油脂的碘值为68，皂化值为210。计算每个油脂分子平均含多少个双健。
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
单选题下列哪种方法不作为油脂的鉴定指标（）。A皂化值B酸值C碱值D碘值
单选题在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A皂化值B碘值C酸值D旋光度
单选题油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。A酸值B皂化值C碘值D二烯值