保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。
一般说来，弱酸盐或弱碱盐的浓度越小。水解度越大。()
腌制食品及高盐加工食品的膳食很可能增加()的危险性。A、血癌B、肺癌C、咽癌D、胃癌
腌制成菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。() 此题为判断题(对，错)。
腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜
浸提药材时，以下正确的是A、粉碎度越大越好B、温度越高越好C、时间越长越好D、浓度差越大越好E、溶剂越少越好
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。此题为判断题(对，错)。
盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。A、用盐腌制B、用盐煮制C、用盐炖制D、用盐做传热介质
浸提药材时（）A、粉碎度越大越好B、温度越高越好C、时间越长越好D、溶媒PH越高越好E、浓度差越大越好
反应物的浓度越大反应速度（）。A、越快B、越慢C、不变D、不能确定
腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
食盐包括（）A、供人直接食用的盐B、食品腌制用盐C、畜牧、渔业和饲料生产用盐
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
在腌渍食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常在15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
在同一温度下，反应活化能越大，正确描述的是（）。A、活化分子浓度越大，反应速度越快B、活化分子浓度越小，反应速度越慢C、活化分子浓度越大，反应速度越慢D、活化分子浓度越小，反应速度越快
在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
问答题在腌渍食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常在15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？
问答题在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
判断题淬火冷却速度越大，钢淬火后的硬度越高，因此淬火的冷却速度越快越好。A对B错