用盐腌制过的药材多用()。A、淋法B、淘洗法C、泡法D、漂法E、润法
盐煽鸡在焗制前不需要用盐或酱油腌制,因为在焗制时盐的咸味会渗透到鸡肉里面。( ) 此题为判断题(对，错)。
盐煽鸡在鸡腌制后要用______将鸡包裹好。 A.荷叶B.玻璃纸C.棉纸D.纱布
腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜
毒性药材，用盐腌制过的药材，具异臭腥气味的药材软化用（ ）。
清淡少盐的膳食是指（ ）。A.多吃粥B.不摄入过多的动物性食物C.少吃油炸、烟熏和腌制的食物D.不要太咸E.膳食不要太油腻
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。A、咸B、鲜C、鲜咸D、香咸
盐焗鸡用较多的盐，其目的是（）。A、用盐腌制B、用盐煮制C、用盐炖制D、用盐做传热介质
淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。A、醋B、糖C、味精D、盐
养成清淡少盐膳食的习惯要做到（）A、常去肯德基、麦当劳B、多在家就餐，不要吃得太油腻太咸C、常在外面就餐D、常吃腌熏、腌制食品
食盐包括（）A、供人直接食用的盐B、食品腌制用盐C、畜牧、渔业和饲料生产用盐
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
盐局鸡在鸡腌制后要用（）将鸡包裹好。A、荷叶B、玻璃纸C、棉纸D、纱布
咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）A、鲜菜的20%～30%B、鲜菜的3%～5%C、鲜菜的5%～8%
发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A、菜制品B、酱菜制品C、咸腌制品D、蔬菜腌制品
在腌制食品时，用盐腌制鱼肉，盐浓度通常是15-20%，通常采用低温，而用糖蜜果蔬时，糖浓度高达60%以上，却通常采用高温，为什么？
单选题养成清淡少盐膳食的习惯要做到（）A常去肯德基、麦当劳B多在家就餐，不要吃得太油腻太咸C常在外面就餐D常吃腌熏、腌制食品
多选题清淡少盐的膳食是指（ ）。A多吃粥B不摄入过多的动物性食物C少吃油炸、烟熏和腌制的食物D不要太咸E膳食不要太油腻
单选题淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。A醋B糖C味精D盐
多选题膳食要清淡少盐，指的是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。A不要太油腻B不要太咸C少吃烟熏、腌制食物D少吃油炸食物
单选题咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪里蕻时的用盐量为（）A鲜菜的20%～30%B鲜菜的3%～5%C鲜菜的5%～8%
单选题发哮性咸菜是指在腌制过程中，经过乳酸发哮的（）。A菜制品B酱菜制品C咸腌制品D蔬菜腌制品