在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,盐浓度通常是15-20%,通常采用低温,而用糖蜜果蔬时,糖浓度高达60%以上,却通常采用高温,为什么?

在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,盐浓度通常是15-20%,通常采用低温,而用糖蜜果蔬时,糖浓度高达60%以上,却通常采用高温,为什么?


相关考题:

保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。

用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是( )

腌制成菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。() 此题为判断题(对,错)。

糖醋黄河鲤鱼在挂糊前需要在刀口处用盐稍腌制入味,否则鱼肉内部很难入味。( ) 此题为判断题(对,错)。

松鼠鳜鱼在剞刀处理后需要用盐稍腌制,使鱼肉有一个基本味。( ) 此题为判断题(对,错)。

腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。此题为判断题(对,错)。

用盐腌制的咸鸡

黑线鳕鱼片,用盐腌制后晒干

盐焗鸡用较多的盐,其目的是()。A、用盐腌制B、用盐煮制C、用盐炖制D、用盐做传热介质

预防原发性肝癌的有效措施是()A、低盐、低脂饮食B、防止粮食和食品霉变C、戒烟、酒D、积极防治乙型病毒性肝炎E、不吃腌制食品

为什么用盐腌制菜干时,会出水?

腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

烤乳猪在腌制时用的调料是()。A、花椒盐B、葱椒盐C、孜然粉D、五香盐

食盐包括()A、供人直接食用的盐B、食品腌制用盐C、畜牧、渔业和饲料生产用盐

食品盐腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四种。

腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

在腌渍食品时,用盐腌制鱼肉,盐浓度通常在15-20%,通常采用低温,而用糖蜜果蔬时,糖浓度高达60%以上,却通常采用高温,为什么?

食品盐腌按照用盐方式的不同,可分为()。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制

腌制腐乳时怎样加盐?瓶口为什么要多加盐?盐浓度过高或是过低会怎样?

盐腌食品腌制方法:()、()、()、()。

单选题用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是(  )。ABCDE

问答题在腌渍食品时,用盐腌制鱼肉,盐浓度通常在15-20%,通常采用低温,而用糖蜜果蔬时,糖浓度高达60%以上,却通常采用高温,为什么?

问答题在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,盐浓度通常是15-20%,通常采用低温,而用糖蜜果蔬时,糖浓度高达60%以上,却通常采用高温,为什么?

多选题食品盐腌按照用盐方式的不同,可分为()。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制

多选题预防原发性肝癌的有效措施是( )A低盐、低脂饮食B防止粮食和食品霉变C戒烟、酒D积极防治乙型病毒性肝炎E不吃腌制食品

判断题腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。A对B错

填空题盐腌食品腌制方法:()、()、()、()。