淀粉糖浆加工过程中要用到的酶有α-淀粉酶、（）、葡萄糖异构酶。
淀粉糖浆加工过程中要用到的酶有α-淀粉酶、（）、葡萄糖异构酶。
参考答案和解析
ABD
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制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（ ）。A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解
改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。A、糖化酶反应的最适pH为碱性条件B、葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件C、高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化D、将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A、 麦芽糊精；B、 玉米糖浆；C、 麦芽糖浆 ；
单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A 麦芽糊精；B 玉米糖浆；C 麦芽糖浆 ；
单选题外切酶可以水解α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键的酶是（）Aα-淀粉酶Bβ-淀粉酶C葡萄糖淀粉酶D异淀粉酶