（）是指本身并无发色功能，但与护色剂配合使用可以明显提高护色效果，同时可降低护色剂的使用量从而提高其安全性的一类物质。

（）是指本身并无发色功能，但与护色剂配合使用可以明显提高护色效果，同时可降低护色剂的使用量从而提高其安全性的一类物质。

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属于护色剂的是
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常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色
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亚硫酸钠可做为()。 A、漂白剂B、防腐剂C、抗氧化剂D、护色剂
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简述葡萄糖酸-δ-内酯的特性与使用，8301护色剂和EDTA有何作用特点。
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常用的护色剂为（）和（）。
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护色剂的概念
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护色剂
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在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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简述护色剂的护色机制？
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二氧化硫处理对于护色效果十分明显，但是也有一些副作用，比如：（）A、与金属反应使护色效果降低；B、使用过量对人体有害；C、C、A+均属副作用。
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食品护色剂
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焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂？（）A、酸味调节剂；B、乳化剂；C、护色剂；D、水分保持剂。
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在肉类腌制品中最常使用的护色剂是（）及（），护色助剂为（）、（）及（）等。
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我国批准许可使用的护色剂为硝酸钠（NaNO3）和（）。
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常见的护色剂有（）、（）。
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如何提高护色剂安全性？
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简述护色剂使用注意事项。
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亚硫酸盐是（）。A、着色剂B、护色剂C、漂白剂
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果蔬工序间的护色的主要措施有（）A、食盐水溶液护色；B、酸溶液护色；C、硫处理；D、碱溶液护色；E、水处理。
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试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护色原理。
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在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
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填空题为提高发色效果，降低硝酸盐的使用量，往往加入发色助剂，如（）等。
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填空题常用的护色剂为（）和（）。
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填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
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名词解释题护色剂
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填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
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问答题简述护色剂的护色机制。
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多选题果蔬工序间的护色的主要措施有（）A食盐水溶液护色；B酸溶液护色；C硫处理；D碱溶液护色；E水处理。
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