在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。
向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化
引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.A、食品成分的分解B、引起变色C、变味D、维生素C的损失
简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
简述α、α`-联氮苯比色法测定食品中维生素E原理。
食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？
多选题引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有（）.A食品成分的分解B引起变色C变味D维生素C的损失
问答题简述影响食品加工贮藏中维生素保存率的因素有哪些？
问答题简述矿物质在食品加工中的损失的主要原因及防止措施。
问答题简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
问答题简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
名词解释题简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原因及预防措施。
问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些？为尽量降低维生素的损失，可采用哪些措施？