小麦的食品加工品质主要取决于面粉中蛋白质和面筋的质和量。此题为判断题(对，错)。
下列芡粉中,品质最佳的是()。 A.甘薯芡粉B.小麦芡粉C.绿豆芡粉D.玉米芡粉
猪在肥育期间为了保证胴体品质,最好多使用下列哪种饲料() A.大麦B.小麦C.麸皮D.玉米
在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。
为了保证小麦的品质和提高产量，必须在小麦的（）及时收割。A、完熟末期或枯熟初期B、枯熟中期或枯熟末期C、乳熟末期或蜡熟初期D、蜡熟末期或完熟初期
小麦品质通常是指小麦籽粒对某种特定用途的适合性，一般认为它包括（ ）、（ ）、（）、安全品质和食味品质等几部分。
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
籽粒品质满足某种特定用途的小麦，通常分为三种类型：（）、（）、（）。
粮食品质是安全保管的关键和前提，是粮食安全保管的内在因素。在粮食收购中要严把质量关，按照国家小麦质量标准，仓储小麦含水量不超过13%。
角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A、淀粉B、面筋C、油脂D、蛋白质
小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示？
在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质
下列芡粉中，品质最佳的是（）。A、甘薯芡粉B、小麦芡粉C、绿豆芡粉D、玉米芡粉
鉴定和判断小麦品质，常用的物理指标是（）。A、公量B、比重C、容重
若合同规定小麦含水率为：最高10%。这里的“最高”是（）A、溢短装条款B、品质公差C、品质机动幅度D、数量机动幅度
不适用产品质量法的是（ ）A、啤酒B、小麦C、食用油D、电视机
单选题鉴定和判断小麦品质，常用的物理指标是（）。A公量B比重C容重
单选题若合同规定小麦含水率为：最高10%。这里的“最高”是（）A溢短装条款B品质公差C品质机动幅度D数量机动幅度
问答题根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？
问答题硬质小麦相比软质小麦在加工时对面粉品质的影响？