在小麦储藏过程中,蛋白质会发生变化,使小麦粉的食用品质变差。

在小麦储藏过程中,蛋白质会发生变化,使小麦粉的食用品质变差。


相关考题:

小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。 ( )

选购散装小麦粉时用手握紧成团,久而不散的小麦粉质量较好。()

以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB 以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质

评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。A.加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价B.进行面团揉和特性测定C.分析其营养指标、化学指标D.分析理化指标、营养指标

下列属于专用小麦粉的是(  )。A.馒头用小麦粉B.饺子用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.糕点用小麦粉E.标准粉

面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示?

使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间,需要()。A、揉面钵的质量为50.0gB、称取的小麦粉样品质量为50.0gC、称取的小麦粉样品干基质量为50.0gD、称取相当于14%水分的小麦粉样品50.0g

小麦粉中面筋蛋白质给小麦粉赋予了一定的()。A、溶解特性B、加工特性C、吸湿特性D、导热特性

评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是()。A、加工成特定的面制食品,然后进行成品感官评价B、进行面团揉和特性测定C、分析其营养指标、化学指标D、分析理化指标、营养指标

小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。

根据小麦的储藏特性,拟定一个储藏品质分析指标,并简要说明为什么?

我国第一批实施食品质量安全市场准入的产品是小麦粉、大米、食用植物油、酱油和()。A、味精B、盐C、醋

下述哪种食物搭配,有可能更显著地提高蛋白质的利用率()。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉

下例食物中,蛋白质含量最高的是().A、小麦粉B、籼米C、玉米面D、小米

某饼干的配料为:小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂,该产品中含量最多的配料是()。A、小麦粉B、葡萄糖C、植物起酥油D、酶制剂

小麦粉粉色是越白越好吗?为什么?新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点?

小麦在储藏过程中的食用品质的变化以哪些指标来表示?

在小麦储藏过程中,小麦面筋蛋白质会发生变化,直接影响了小麦粉的()。A、物理品质B、化学品质C、营养品质D、加工品质

问答题根据小麦的储藏特性,拟定一个储藏品质分析指标

单选题某饼干的配料为:小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清蛋白粉、食用香精、蓬松剂、焦亚硫酸钠、酶制剂,该产品中含量最多的配料是()。A小麦粉B葡萄糖C植物起酥油D酶制剂

单选题我国第一批实施食品质量安全市场准入的产品是小麦粉、大米、食用植物油、酱油和()。A味精B盐C醋

单选题下述哪种食物搭配,有可能更显著地提高蛋白质的利用率()。A玉米和小麦粉B猪肉和羊肉C小麦粉和大米D牛肉和小麦粉

填空题小麦粉蛋白质中第一限制氨基酸是____。

填空题根据小麦粉的用途及蛋白质的含量分为以下四类()等。

判断题小麦粉加工越精细,蛋白质营养价值越高。A对B错

多选题下列属于专用小麦粉的是(  )。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉