单选题下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。A果蔬汁B蜜饯C腌渍品

单选题
下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。
A

果蔬汁

B

蜜饯

C

腌渍品

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下列情况中，应按甲纳税人自制产品征收消费税的是（ ）。A、甲提供原料为乙加工B、乙提供原料委托甲加工C、乙提供原料委托甲加工，甲代垫部分辅料D、乙提供原料委托甲加工，甲收取加工费但未代收代缴消费税
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（7）某加工厂用某原料由甲车间加工出A产品，由乙车间加工出B产品.甲车间加工一箱原料需耗费工时10小时可加工出7千克A产品，每千克A产品获利40元，乙车间加工一箱原料需耗费工时6小时可加工出4千克B产品，每千克B产品获利50元.甲、乙两车间每天共能完成至多70箱原料的加工，每天甲、乙两车间耗费工时总和不得超过480小时，甲、乙两车间每天总获利最大的生产计划为（A）甲车间加工原料10箱，乙车间加工原料60箱（B）甲车间加工原料15箱，乙车间加工原料55箱（C）甲车间加工原料18箱，乙车间加工原料50箱（D）甲车间加工原料40箱，乙车间加工原料30箱
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决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( ) 此题为判断题(对，错)。
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热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( ) 此题为判断题(对，错)。
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原料是食品的第一工厂,只要好原料才能加工出好产品。() 此题为判断题(对，错)。
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当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求（）。A、酒B、酱油C、辣椒粉D、食醋
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加氢裂化过程对原料的要求主要是考虑所采用的原料能否满足（）的要求A、维持加氢裂化装置的长周期运行B、与目的产品族组成接近C、原料容易获得D、加工成本低
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《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
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下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（）A、备齐原料，准备用具及盛器B、按熟制菜肴要求对原料进行拣选、分类加工与冼染C、交厨房领用或送冷藏室暂存待用井清洁环境D、以上都是
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鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。A、能改变原料中的营养成分B、加工原料要符合食客要求C、加工原料要符合领导要求D、加工原料要符合法律要求
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判断原料乳的新鲜度的方法有几种？
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果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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厨房食品原料初加工是指（）。A、对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程B、食品原料的选择C、明确原料的出净标准D、明确产品特点及质量标准
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沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）A、牛骨B、大块土豆C、蕃茄D、带骨牛排
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出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（）
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原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（）
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试述加工保藏对果蔬原料的要求。
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下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。A、果蔬汁B、蜜饯C、腌渍品
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下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。A、原料的基本化学组成B、原料的组织结构C、原料采后的生理特性D、以上都有
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判断题原料的规格是指食品原料是否适用，是对新鲜原料的新鲜度、成熟度、纯度、质地、颜色等的综合评价。（）A对B错
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单选题下列因素能够对产品加工工艺产生影响的是（）。A原料的基本化学组成B原料的组织结构C原料采后的生理特性D以上都有
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填空题果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）。
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判断题出汁率高低取决于原料的质地、品种、成熟度和新鲜度、加工季节、榨汁方法和榨汁的效能。（）A对B错
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判断题有机加工厂接到100吨有机晶体糖生姜的定单，由于有机生姜原料只能满足96吨产品的加工需求，因此购买了可生产4吨产品的常规生姜原料，原料混合后按照有机加工标准生产出了100吨产品，常规原料占终产品比例未超过5%，该批糖姜是否可获得有机认证？A对B错
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填空题果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。
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判断题《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。A对B错
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