原料、辅料、中间产品、包装材料和成品是A.产品B.原料C.物料D.辅料S 原料、辅料、中间产品、包装材料和成品是A.产品B.原料C.物料D.辅料E.新药
生产药品所需的原料与辅料必须符合A．药用要求 B．食品要求 C．化工产品要求 D．医用要求
在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。 （ ）
A.产品B.原料C.物料D.辅料E.新药药品生产过程中使用的所用投入物(辅料除外)是
（）是反映生产所用原料的状况，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工方式。A原材料检验B烟叶进行检验C以上都对D以上都不对
配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。A、原料B、配料C、主料D、辅料
工业毒物的来源有（）。A、原料、辅料B、中间体或副产品C、产品D、原料、辅料，中间体或副产品，产品
食品标签中的配料包括（）。A、原料B、原料、辅料C、原料、辅料、食品添加剂D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。A、主料B、调料C、辅料D、原料
食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A、原料与成品B、生原料与熟食品C、原料与辅料D、原料与半成品和成品
原料药生产设备所需的润滑剂、加热或冷却介质等，应当避免与（）直接接触，以免影响其质量。A、辅料或原料药B、中间产品或原料药C、包装材料或原料药D、中间产品或辅料
使用单一原料生产的食品，在其销售包装上可以免于标注成分或配料表。
杂质分布一般与原料药的（）有关。A、所用原辅料B、合成工艺和所用起始原料C、精制工艺和所用起始原料D、生产工艺和所用起始原料
当原料加工后其下脚料有值时，加工后原料单位成本等于加工前原料总值减去下脚料价款再除于（）。A、加工后原料重量B、主料重量C、原料的总成本D、辅料重量
在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配料表中标示。
加工后原料单位成本等于加工前原料进货总值除于（）。A、加工后原料重量B、辅料成本C、原料总成本D、点心的成本
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。A、配料B、辅料C、主辅料D、调料
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。A、能改变原料中的营养成分B、加工原料要符合食客要求C、加工原料要符合领导要求D、加工原料要符合法律要求
单选题原料药生产设备所需的润滑剂、加热或冷却介质等，应当避免与（）直接接触，以免影响其质量。A辅料或原料药B中间产品或原料药C包装材料或原料药D中间产品或辅料
单选题蒸馏酒中铅的污染主要来源于（ ）。A加工原料中果胶、木质素B蒸馏过程中所用容器、管道C加工原料中的糠麸、谷壳D加工所用的木薯E加人的添加剂
判断题在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。 （ ）A对B错
单选题杂质分布一般与原料药的（）有关。A所用原辅料B合成工艺和所用起始原料C精制工艺和所用起始原料D生产工艺和所用起始原料
单选题蒸馏酒中铅的污染主要来源于（ ）。A加工原料中硬果类B加工所用的木薯C加工原料中的糠麸D加入的食品添加剂E蒸馏过程中所用的容器、管道
多选题食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A原料与成品B生原料与熟食品C原料与辅料D原料与半成品和成品
判断题根据配料表，说明原料以植物油为主。（ ）A对B错
单选题加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。A基本调味B定性调味C辅助调味D调味