热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( ) 此题为判断题(对,错)。
热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )A、选用质地细嫩的原料B、汤汁颜色保持本色C、烩制原料的形状较大D、原料需要上浆处理
此题为判断题(对,错)。