单选题蔬菜在腌制的过程中,为了保脆,常用的保脆剂是()A碳酸钠B亚硫酸钠C氯化钙D氯化镁

单选题
蔬菜在腌制的过程中,为了保脆,常用的保脆剂是()
A

碳酸钠

B

亚硫酸钠

C

氯化钙

D

氯化镁


参考解析

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磷在钢中的主要危害是引起()现象。 A、冷脆B、热脆C、温脆D、破裂

硼砂用以增加韧性、脆度、改善食品保水性。() 此题为判断题(对,错)。

虾油腌制品应保持蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,质脆无杂质。( ) 此题为判断题(对,错)。

在钢材中引起热脆的元素是( ),引起冷脆的元素是( )。

钢在热加工过程中所表现的脆裂现象称为()。A、热裂B、开裂C、热脆D、裂纹

氮的危害是()。A、热脆B、冷脆C、氢脆D、蓝脆

简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么?

为了减轻然轧制过程中的“热脆”现象,炼钢中应控制比较高的()含量。

在热加工过程中磷能造成钢的()。A、热脆B、冷脆C、纵裂D、红脆

磷在冷状态下,可使钢的塑性下降产生()现象。A、红脆B、热脆C、冷脆D、蓝脆

在装置停工过程中控制反应降温速度主要是为了防止()A、铬钼钢的回火脆化B、高压法兰泄漏C、氢腐蚀D、氢脆

关于氢脆说法,正确的是()。A、原子氢附着在金属表面上,使金属表面产生断裂的现象,称为氢脆B、由于氢扩散到金属内部,使材料发生脆化的现象,称为氢脆C、氢脆是氢原子将金属氧化,使氢脆部位断裂D、氢脆是氢原子将金属还原,使氢脆部位断裂

制作皇室蔬菜批要把蔬菜用()煮至断脆。A、凉水B、盐水C、开水D、冰水

蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是()减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。

在粪尿肥储存过程中,为了保氮防臭,最好加入一些除臭保氮物质,下列可用做除臭保氮的是()。A、绿矾B、石膏C、石灰D、草木灰

硫在碳素钢中易使钢发生()A、冷脆B、蓝脆C、氢脆D、热脆

腌制果蔬脆性的影响因素是什么?可采取哪些保脆措施?

蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是()A、碳酸钠B、亚硫酸钠C、氯化钙D、氯化镁

腌渍蔬菜的过程中,一般采用()作为保脆剂,其用量以菜重的()为宜。

混凝土拌合物在运输过程中不离析,稀稠程度不变化,因此要求混凝土拌合物必须具有一定的()A、保水性B、粘聚性C、脆塑性D、流动性

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