制作皇室蔬菜批要把蔬菜用（）煮至断脆。A、凉水B、盐水C、开水D、冰水

制作皇室蔬菜批要把蔬菜用（）煮至断脆。

  • A、凉水
  • B、盐水
  • C、开水
  • D、冰水

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“boiledoxbreastwithvegetable”的意思是()。A.煮鸡腿配蔬菜B.煮牛胸配蔬菜C.煮鱼配蔬菜D.悯牛肉配蔬菜
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制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。 A、长条B、大片C、大丁D、小丁
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制作煮牛胸口配蔬菜一般要加白兰地酒。
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制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
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制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配（）A、奶油烩蔬菜B、黄油煮蔬菜C、黄油炒蔬菜D、原汤煮蔬菜
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制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
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制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
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为婴儿制作菜水的方法（）。A、新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。B、取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用C、取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。D、取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
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制作皇室蔬菜批的原料有（）。A、花生菜B、红柿椒C、西兰花D、圆白菜
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制作奶油炸虾球时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
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制作煎瓤鸡脯，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒意大利面条C、煮胡萝卜D、煮土豆
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制作泡菜时要把烫好的蔬菜（）A、加盐腌渍B、放入冷汤中C、自然凉透D、用冷水冲凉
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制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。A、波尔图酒B、蔬菜香料C、白兰地酒D、多种香草
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Consommederoyal译成中文是（）。A、皇室清汤B、皇室奶油汤C、蔬菜清汤D、牛肉汤
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制作红酒煮牛扒的配菜有（）A、煮土豆B、烤土豆C、红酒梨D、红酒蔬菜
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制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香（）。A、再加烤肉的原汁B、再加葡萄酒煮透C、再撒在牛外脊上D、再加布朗少司煮透
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制作皇室蔬菜批要用120～130℃。的炉温隔水烤。
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制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。
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制作煮牛胸口配蔬菜一般不加白兰地酒。
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制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温，使蔬菜批内部的温度保持在（）。A、100℃左右B、120℃左右C、90℃左右D、70℃左右
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制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。A、加糖搅拌B、分别搅打上劲C、搅拌均匀D、混合搅打上劲
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制作煮牛胸口配蔬菜应使用（）煮制。A、清水B、清水加红葡萄酒C、牛基础汤D、布朗基础汤
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洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到（）效果。A、延长保鲜时间B、使颜色更亮C、使口感更脆D、便于入味
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“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）A、煮鸡腿配蔬菜B、煮牛胸配蔬菜C、煮鱼配蔬菜D、焖牛肉配蔬菜
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意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。
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单选题为婴儿制作菜水的方法（）。A新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。B取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用C取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。D取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
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判断题意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。A对B错
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