炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐
关于肉毒毒素叙述正确的是A.对酸的抵抗力弱B.对酸的抵抗力强C.胃液中2小时可被破坏D.胃液中6水时可被破坏E.胃液中12小时可被破坏
关于热原性质的叙述错误的是A.可被高温破坏B.具有水溶性C.具有挥发性D.可被强酸、强碱破坏E.易被吸附
关于热原性质的叙述正确的是A、可被高温破坏B、具有水溶性C、具有挥发性D、可被强酸、强碱破坏E、易被吸附
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1
关于肉毒毒素叙述正确的是A、对酸的抵抗力弱B、对酸的抵抗力强C、胃液中2小时可被破坏D、胃液中6小时可被破坏E、胃液中12小时可被破坏
关于热原性质叙述错误的是()。 A、可被高温破坏B、具有水溶性C、具有挥发性D、可被强酸、强碱破坏E、易被吸附
关于热原性质的叙述不正确的是A、可被高温破坏B、不溶于水C、不挥发性D、可被强酸，强碱破坏E、可被强氧化剂破坏
关于热原性质,叙述正确的是 A、可被高温破坏B、具有挥发性C、具有脂溶性D、不可被滤过E、不可被吸附
关于热原性质，叙述正确的是A.可被高温破坏B.不可被吸附C.具有脂溶性D.不可被滤过E.具有挥发性
关于热原性质的叙述不正确的是A.可被高温破坏B.不溶于水C.不挥发性D.可被强酸，强碱破坏E.可被强氧化剂破坏
A.高温可被破坏B.水溶性C.吸附性D.不挥发性E.可被强氧化剂破坏向玻璃容器中倒入双氧水，利用了热原的哪些性质
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。A、烟酸B、无机盐C、蛋白质D、维生素B1E、维生素B2
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A、维生素EB、维生素DC、维生素AD、维生素B1E、维生素B2
下述烹调方法中营养素损失较小的是（）A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物
炸油条时，面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是（）A、维生素B2B、维生素B1C、蛋白质D、碳水化合物E、维生素A
单选题玻璃容器180℃，3-4小时热处理，是由于热原A高温下可被破坏B具有水溶性C具有不挥发性D具有吸附性E可被强酸强碱破坏
单选题炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）A核黄素B尼克酸C硫胺素D蛋白质E无机盐
单选题关于热原性质的叙述错误的是（ ）。A可被强酸、强碱破坏B可被高温破坏C具有挥发性D具有水溶性E易被吸附
单选题炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。A烟酸B无机盐C蛋白质D维生素B1E维生素B2
单选题向玻璃容器中倒入双氧水是利用了热源的（ ）性质。A高温可被破坏B水溶性C吸附性D不挥发性E可被强氧化剂破坏
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）A维生素EB维生素DC维生素AD维生素B1E维生素B2
单选题下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A用面粉炸油条B加碱发酵馒头C用酵母发面D用力搓洗掏米E红烧猪肉
单选题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（ ）。A维生素E B维生素DC维生素AD维生素B1E维生素B2
单选题炸油条时，因高温和加碱面粉中可被全部破坏的营养素是（ ）。A维生素B2B维生素B1C维生素AD碳水化合物E蛋白质
单选题向玻璃容器中倒入高锰酸钾，是由于热原A高温下可被破坏B具有水溶性C具有不挥发性D具有吸附性E可被强酸强碱破坏
单选题炸油条时，加碱和高温对哪种营养素损失最严重？（ ）A蛋白质B无机盐C烟酸D维生素B1E维生素B2