在常用的蔗糖中品质最优的是()。A.白砂糖B.绵砂糖C.红糖D.赤砂糖
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。 A.橙酒B.黑樱桃酒C.果味酒D.白兰地酒
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。A.葡萄酒B.罗木酒C.啤酒D.黑加伦酒
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，含转化糖99%以上，是用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。此题为判断题(对，错)。
制作泡菜时的原料一般有（）A、砂糖B、莳萝C、玉桂D、豆蔻
白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是（）。A、绵白糖B、白砂糖C、红糖D、赤砂糖
在黑米品种中，名为“黑珍珠”的产地是（）。A、江苏常熟B、广西东兰C、云南丽江D、陕西洋县
“黑砂糖”的产地一般是？（）A、北海道B、茨城C、福岛D、冲绳
黑毛茶根据产地分为（）。A、广西六堡茶B、云南普洱茶C、湖南黑毛茶D、四川边茶
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量（）或白兰地酒制成的。A、葡萄酒B、罗木酒C、啤酒D、黑加伦酒
能用于食品表面装饰的两种食糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制成的。A、橙酒B、黑樱桃酒C、果味酒D、白兰地酒
蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
在常用的蔗糖中品质最优的是（）。A、白砂糖B、绵砂糖C、红糖D、赤砂糖
马司板是用（）加适量罗木酒或白兰地酒制成的。A、面粉、砂糖B、奶油、砂糖C、杏仁、砂糖D、水、鱼胶
制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉
糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
制作莳萝腌三文鱼的原料一般会有（）A、花椒B、培根C、砂糖D、罗勒
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）A、白砂糖B、绵白糖C、赤砂糖D、冰糖
方糖是用优质的（）加工压制而成的。A、白砂糖B、棉白糖C、红糖D、赤砂糖
普遍用于爱尔兰咖啡调制的糖为（）。A、糖粉B、白砂糖C、冰糖D、黑砂糖
黑欧泊的主要产地是：（）A、墨西哥 B、澳大利亚 C、斯里兰卡 D、巴西
问答题一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
单选题“黑砂糖”的产地一般是？（）A北海道B茨城C福岛D冲绳