牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物,包括()和(),从而使包装的产品在常温下能够长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。
牛乳挤出后,微生物变化过程可分为()个阶段,第一阶段为()期,在此时期乳中细菌的繁育受到抑制,这是因为乳中存在自身抗菌物质()。
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。
牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）
母乳中还有足够的（）与乳糖等物质，对婴儿脑发育有促进作用。A、牛璜酸B、氨基酸C、蛋白质D、脂肪
乳中微生物按其特性所起作用可分为（）3种。A、病原微生物B、有害微生物C、有益微生物D、寄生微生物
乳中主要的微生物有（）A、乳酸菌B、青霉素C、噬菌体D、SARS病毒
酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
乳中的还原酶来源于（）A、乳腺B、微生物C、白细胞
乳中的微生物来源有（）。A、牛的乳房B、牛体C、空气D、挤乳用具E、挤乳人员等其他因素
填空题牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。
多选题乳中主要的微生物有（）A乳酸菌B青霉素C噬菌体DSARS病毒
填空题牛乳灭菌的目的是杀死乳中所有存在的微生物，包括（）和（），从而使包装的产品在常温下能够长期保存而不发生微生物引起的腐败变质。
多选题乳中的微生物来源有（）。A牛的乳房B牛体C空气D挤乳用具E挤乳人员等其他因素
填空题牛乳挤出后，微生物变化过程可分为（）个阶段，第一阶段为（）期，在此时期乳中细菌的繁育受到抑制，这是因为乳中存在自身抗菌物质（）
名词解释题酪蛋白以（）形式存在于乳中；由于（）的作用，乳脂肪能稳定的存在乳中。
多选题乳中微生物按其特性所起作用可分为（）3种。A病原微生物B有害微生物C有益微生物D寄生微生物