多选题

龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称，具有浓厚的北国风光的特色，其风格特点包括（　　）。

A选料严谨，讲究珍、鲜、清、补

B口味讲究香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜

C刀法精湛，讲究造型

D讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，

E以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长

解析：
龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称，以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，刀法精湛，讲究造型，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色。