融合南北风味,同时又具有自身特色的莱系是()A、粤系B、苏菜系C、川莱系D、鲁菜系
融合南北风味,同时又具有自身特色的莱系是()
- A、粤系
- B、苏菜系
- C、川莱系
- D、鲁菜系
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。A.着重突出甜点的特色和风味B.着重突出餐厅的风格、特色C.既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味D.既要和餐厅的特色、色彩相适应,又要突出甜点的风味和色彩
()是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华突出满族菜点特殊风味——烧烤、火锅、涮锅不可缺少,同时又展示了汉族烹调的特色——扒、炸、炒、熘、烧等兼备,原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。A、满汉全席B、湘菜C、辽菜
餐厅零点甜点的装盘宗旨是()。A、着重突出甜点的特色和风味B、着重突出餐厅的风格、特色C、既要和餐厅的风格、档次相适应,又要突出甜点的特色和风味D、既要和餐厅的特色、色彩相适应,又要突出甜点的风味和色彩
判断题上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。A对B错
单选题融合南北风味,同时又具有自身特色的莱系是()A粤系B苏菜系C川莱系D鲁菜系